苏吉肉是哪块

苏吉肉是羊的前腿部有块类似等边三角形的骨头肉 。羊前腿肉指羊前腿部位的肉 。由于四肢经常运动,羊腿肉较为紧密、有韧性,是羊身上不可多得的美味 。羊是纯食草动物,羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少 。羊肉是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果 。羊前腿肉称前锤子,肉中夹筋 、筋肉相连、适于酱制 。
【苏吉肉是哪块】涮羊肉:是大家最熟悉的一种做法了 。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰 。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻 。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火 。