排骨焯水要用凉水 ， 因为在慢慢加热的这一个过程中 ， 肉里面蕴含的脏物会被带出来 ， 水面会出现很多奇怪的泡沫 ， 将这些东西剔除 ， 然后再将肉取出来食用 ， 这样的话肉质就不会柴 。
【焯排骨用热水还是凉水】排骨通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨 ， 是烹饪菜肴的一种代加工的食材 ， 同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。

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