1、原料：小黄鱼一斤 ， 料酒2勺 ， 葱2根 ， 姜末1小勺 ， 盐1勺 ， 鸡蛋1只 ， 淀粉半两 ， 面粉1两 ， 食用油适量 。
2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用 。
3、取大碗一只 ， 将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右 。
【油炸小黄鱼】4、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用 。
5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用 。
6、锅中多放油 ， 烧热 ， 下鱼炸制 ， 炸熟捞出 。可以复炸一遍 ， 使鱼更酥 。

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