1、买来的新鲜豆芽洗干净，用清水浸泡15分钟，浸泡时撒上一点盐 。
2、将里脊肉洗干净切丝，放小碗中,加入料酒3ml，色拉油8ml，干淀粉5克，用手抓均匀，放置一边,静置10分钟 。
【黑豆芽炒肉最正宗的做法】3、锅烧热，倒油，将肉丝滑炒变色后取出，再倒入豆芽翻炒半分钟左右，变软，8成熟时，加入肉丝翻炒几下，再加入盐也鸡精调味,出锅即可 。
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