和面三光标准即面光、手光、盆光 。和出三光面的窍门是:
1、改一次加水为三次加水 , 第一次加水先和成雪花面 , 即将盆中面粉挖出一个坑 , 再将适当温度的水慢慢倒入 , 边倒边用手搅动 , 将面和成许多如雪花状小片;
2、向雪花面上洒水 , 可用手蘸水朝面上洒 , 边洒边搅拌 , 将其和成一团团如葡萄状的小面团 , 此时面成团 , 将面盆上粘的面用面团擦掉;
【和面要三光怎么做】3、用水将手上面洗净 , 并洒在面上 , 最后双手将面和好即可 。
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