1、是不能代替的 ， 鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素 ， 素有“绿色牛乳”之称 ， 其营养价值与牛奶相近 ， 蛋白质含量含量高达2.56％ ， 比牛奶还要高 ， 已超过奶的标准（2％） ， 并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白 。
2、豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质 ， 铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖 ， 牛奶中含有乳糖 ， 乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收 ， 但我国多数人缺乏乳糖酶 ， 这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因 。
【豆浆可以代替牛奶吗】3、另外 ， 豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质 ， 具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效 ， 还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能 。

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