中国人均肉类消费远超膳食标准是真的吗◎肉类怎样吃才健康

【中国人均肉类消费远超膳食标准是真的吗◎肉类怎样吃才健康】中国人均肉类消费远超膳食标准是真的吗
民以食为天，食物不仅是人体能量的来源，更与健康紧密相连。随着生活水平的提升，我国居民营养状况显著改善。每年5月第三周为“全民营养周”，中国营养学会近日发布《中国居民膳食指南(2022)》，旨在指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、预防慢性病、提升健康素养。
从吃饱到吃好，再到吃出健康，随着中国人餐桌上的食物不断改变，与之相关的健康问题也在变化。
数据显示，我国人均每日的肉类摄入量为164g，远超过膳食指南推荐的每人每日40~75g的摄入量。该数值在近年来不断上升，我国在1961年人均每日肉类输入量为20g，到2011年时上涨至了254g，同比上升了约13倍。
麦肯锡最新发布的《中国肉食消费市场报告》(以下简称“《报告》”)显示，2021年，我国肉类消费总量高达近1亿吨，占全球总量的27% 。但人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。2021年，我国肉类消费量是美国的2倍，但人均仅为美国的一半。
肉是健康的必需品，长期不吃肉反而会给健康带来威胁。我国肉类消费以猪肉为主，禽类、牛羊肉等作为重要补充。
肉类怎样吃才健康目前我国多数居民摄入畜肉较多而鱼等水产类较少，需要调整比例。
建议成年人平均每天摄入鱼禽蛋类和瘦肉总量为120～200克，相当于每周吃鱼2次或300～500克、蛋类300～350克、畜禽肉类300～500克。宜少吃深加工肉制品。
其中，水产品和畜禽肉中多数营养素含量相差不大，但脂肪含量和脂肪酸的组成有较大差异，对健康的影响有所不同。鱼和禽类的脂肪含量相对较低。水产品还含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，应当优先选择与食用。
肉类烹调时可以采用炒、烧、炖、蒸等方法，在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，可增加口感，又可减少营养素丢失。避免油炸、烤、烟熏和腌制等烹调方法，温度过高不仅使营养素遭到破坏，而且容易产生一些致癌化合物污染食物，同时腌制或熏制过程中会使用大量食盐，存在一定食品安全问题，影响人体健康。用肉类炖汤时也不可弃肉喝汤，以免造成营养素的浪费。