炒土豆不烂的方法：
1、土豆丝要切得均匀且细；
2、切得的土豆丝用冷水洗掉淀粉，多洗几遍；
【土豆怎么炒才不会炒烂了】3、洗完土豆丝，将其泡在冷水里直到开始炒；
4、热锅凉油，可使土豆丝不沾锅；
炒土豆做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝；
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水；
3、小葱切成葱花；
4、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒；
5、然后再加入酒、盐、砂糖混匀；
6、盛入盘中，撒上葱花即可 。

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