材料：鲜瘦猪肉、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉 。
正宗过油肉的做法：
1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右 ， 然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀；
2、 将配料黄瓜切马蹄片 ， 冬笋横刀片 ， 葱切马蹄段 ， 蒜切片 ， 姜切片；
3、将锅烧热8成 ， 加冷油热50克至7成 ， 将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出；
【怎么做家常过油肉】4、 将老油倒出3分之2 ， 烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒 ， 等香味出放入炸好的肉翻炒数下；
5、放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒 ， 香味出起锅即可 。

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