练习2
材料
两块牛肉肩，半个洋葱，a.嫩精1/8茶匙，小苏打1/8茶匙，水1茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白质1茶匙，b.色拉油1茶匙，番茄酱2茶匙，a1酱1茶匙，白糖1茶匙，水100cc，太白粉水1/2茶匙
工作方法
1.用肉槌将约1 cm厚的牛的嫩肩拍成约0.5 cm厚的薄片，用调料a抢着腌制20分钟，加入1汤匙色拉油抢着备用；洋葱切丝备用 。
2.将锅加热，加入色拉油约200cc，用大火将油温加热至160左右，将方法1制作的牛嫩肩放入锅内，将牛嫩肩边缘煎至微焦，然后捞出 。
3.第二种方法的锅里留一点油，第一种方法的洋葱丝用小火翻炒，加入番茄酱、a1酱、白糖和水，搅拌均匀，用太白粉水勾芡 。
【菲力牛排做法】4.比较后，加入练习2中牛的嫩肩，用大火均匀翻炒 。
练习3
材料
牛柳、精盐、胡椒、胡萝卜、西红柿、香叶、葱花、番茄酱
工作方法
1.牛的外排骨洗净，切下排骨，切成圆形，用精盐和胡椒粉腌制一段时间 。
2.葱花、胡萝卜片、西红柿丁切丝 。
3.将50%的油倒入锅中，用面粉将牛排煎至黄色，然后放入烤盘 。
4.葱花、胡萝卜片、香叶用残油炒黄 。
5.放入番茄酱，煮至油呈红色 。
6.然后倒入牛肉汤和番茄块 。
7.大火煮沸后，用精盐调味，倒在牛排上，比较后放入烤箱烘烤 。配薯条 。
问美享时刻牛排小孩想吃牛排，没在网上买过，到底咋样很好吃 。我女儿能吃一整块 。炒的时候又好吃又嫩 。比外面的西餐厅好 。应该是肉的质量