紫色蔬菜有哪些

1、紫薯,紫薯含有丰富的胡萝卜素、维生素B1,维生素C、钙质、镁元素等营养物质 。
【紫色蔬菜有哪些】2、紫苏,紫苏具有促进消化和清肠作用,还有强力的杀菌作用和防腐作用,和生食物一起吃能预防食物中毒 。
3、紫甘蓝,紫甘蓝中的紫色色素就是花青素,它可以预防眼睛疲劳,同时也被公认为具有抗过敏的作用 。
4、菊苣,菊苣中含有花青素,具有很强的抗衰老作用 。
5、茄子,茄子约94%是水分,但是它却含有丰富的维生素和矿物质 。茄子含有丰富的植物纤维,可以改善便秘问题,防止身体发胖 。