1.清远鸡血洗净 ， 捞出晾干 ， 放入盆中 ， 加入八角、肉桂、陈皮、香叶、盐 ， 拌匀腌制5小时 ， 然后用香脆水(用浙红醋、麦芽糖、白醋调制)刷鸡面 ， 然后挂起来 ， 用风扇吹干皮 。
2.将果木放入烤箱 ， 将风干的清远鸡无烟时放入 ， 烘烤25分钟左右——鸡皮酥脆 ， 肉熟后取出去大骨 ， 比较后切成小块 ， 再放在盘子里 。
【木炭烤鸡的腌制方法和配料】

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