1.碱面，又称苏打、纯碱，是食用碱 。其主要成分为碳酸钠，化学式为na2co3 。质地粗糙 。因为颜色相近，所以辨别方法主要是通过手搓的质感 。
2.用来中和传统面粉做面粉时多余的酸度，这个过程叫做“碱榨” 。碱的用量要适当，太少的叫“小碱”，那么就会死，变酸；太多叫“碱大”，然后就开花了，颜色是黄色的 。

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【碱面是什么东西】3.用活性酵母做面条基本不被碱中和 。煮粥的时候可以加碱面，可以增加粘度 。经常喝对胃酸多的人有好处 。

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