将各种配置完成的蔬菜放入密封的坛内 ， 夏天放置于室外凉爽处 1至2天即可食用；冬天放置4至5天即可食用 。
四川泡菜 ， 又叫泡酸菜 ， 味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮、香味扑鼻、开胃提神、醒酒去腻、老少适宜 。一年四季都可以制作该泡菜 ， 但制作时的气候环境十分讲究 ， 是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴 。
【四川泡菜什么时候能吃】所需原料包括：嫩豇豆、胡萝卜、洋白菜、仔姜、清水、盐、干辣椒、红糖、白酒、白醋、老姜和自家特制的酱料等 。

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