【淡豆豉的做法】材料：黄豆、剁椒、食盐、姜、辣椒粉、花椒粉、白酒 。做法：1、黄豆洗净泡一夜 。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里 。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可 。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀 。5、将煮豆的水倒入，点些白酒 。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右即可食用 。
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