【做法】(1)将带鱼的头、尾、内脏取出，洗净，切成5厘米左右的段，用盐腌制 。(2)锅里多放点油加热，炸下带鱼，两面金黄时捞出，沥油备用 。锅内留底油，葱丝、姜丝、蒜片翻炒，加入炒带鱼，煮邵酒、醋、酱油，加少许汤，加糖，味后倒入花椒油，搅拌均匀 。
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