1、将芥兰去掉老根、老叶 ， 用小刀将底部的表皮削去 。
2、蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁；葱白切丝 ， 姜切丝 。
【白灼芥兰】3、锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫30秒关火再保持一会儿 。
4、然后迅速捞起浸泡在冰开水里 。
5、锅里加入适量花生油、芝麻香油 ， 放入姜丝、葱丝煸出香味 ， 再剔出葱姜丝不要 。
6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份 ， 铺在盘子里 ， 先浇上蚝油 ， 豉油再淋上葱香 ， 花生油 ， 脆爽清鲜的白灼芥兰就好了 。
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