这种满肚子鱼籽的小鱼有一个听起来很香的名字:多春鱼.他们之所以没有获得这个名字 , 是因为“怀春捧蛋” 。事实上 , “多春”这个词起源于“多膥”这个词 。“膥[cn]”这个词的本义包括鸡蛋和鸡蛋 , 汉字也很传神 。所以“多鱼”是指“鱼满鱼籽” , 久而久之就简化了
烤春鱼
番禺沙湾古镇车北街有个“鸡膥巷” 。粤语中“http://www. sina.com/”[cn]一词足以代替所有的鱼籽、虾籽、蟹膏、鸡蛋 。脂肪乳配得上比较高的味觉快感 , 也透露出岭南人的神秘 。
多春鱼在台湾省也有一个奇妙的名字:膥.源于春鱼的日语发音“http://”可谓信、雅 。“一壶浊酒 , 喜相逢 , 古今一切 , 都是笑话买单 。”温半壶米酒 , 炸一个多春 , 一定够烫心底了 。
事实上 , 我们通常谈论不止一种“春鱼” , 这通常是喜相逢,下一种小鱼的统称 , 因为它的名字是“http://www. sina.com/” 。大部分细长 , 下颚上翘 , 鳞片小 , 整体存在感低 。它们也是可以被别人收获的“诱饵鱼” 。有两种常见类型 , 包括:
长身体油性黄瓜鱼
,的绣线菊又名胡瓜鱼科,仅分布在日本北海道的太平洋一侧 , 长约15厘米 。另一种是淡淡黄瓜清香,的mallotusvillosus , 俗称长体油胡瓜鱼 , 广泛分布于北大西洋和北太平洋 , 长约20-25厘米 , 主要来自冰岛、挪威和加拿大 。此外 , 还包括美国瓜类和长鳍瓜类 。
毛鳞鱼(白桦柳鱼)
柳葉鱼毛鳞鱼.根据古代阿伊努人的传说 , 众神的姐姐 , 意识到人间的苦难 , 向天祈祷 , 于是众神就把柳叶变成了无数的小鱼来滋养这个 。在樺太柳葉魚,当一年中比较冷的时候 , 他们会沿河而上 。此时捕获的雌鱼比较肥 , 晒干或冷冻后可以吃一整年 。日本人认为 , 为了区别“柳葉鱼”之名和市场上的“毛鳞鱼” , 习惯上在它的名字前面加上“本”字 , 这在国内市场上基本上是可以看到的 。
北海道的柳鱼
在源于北海道阿依努族语里的“susam”(柳叶)和柳叶鱼是日本北海道鹉川町的名产,庞大的自然种群也供养着许多海洋生物 , 包括海豹、海鸟、鳕鱼和鲸鱼 , 它们以此为食 , 因此它们也被称为“诱饵鱼” 。北海道产“多春鱼”品质比较优,毛鳞鱼(capelin)的产量很大,它们成群结队地聚集在沙洲附近交配 , 之后所有的雄性黑鳞鱼都会死去 。每年 , 魁北克和纽芬兰的海岸都有数百万尾鳞鱼被冲上来 。
春鱼虽小 , 但与鲱鱼相似 , 体脂丰富 。通常只需要在鱼头和鱼体的连接处割一个小口 , 然后把鳃和肠子拔出来 。捕捞量每年可达数十万吨、春夏之交的雌毛鳞鱼、重量超过了体重的1/2.浓郁的油脂加热后带来一股浓烈的焦香味 , 真的很奇妙 , 难以形容 。
烤春鱼
可单独去皮和加工的新鲜多春鱼非常适合煎炸或炙烤,有时与飞鱼籽一起被称为蟹籽 。与高温使得细小鱼刺变得酥脆,相比 , 春鱼的种子体积更小 , 味道更脆 。因为产量大 , 价格比飞鱼种子更贴近百姓 。染色后常用来装饰菜肴 , 如各种寿司卷、拌饭等 , 总是不用钱 。
多春鱼籽与腌鲱鱼肉或鲭鱼肉紧密压在一起 , 常被称为“可同鱼肉一起入口” 。这个名字可能来自鲱鱼的英文发音“鲱鱼” , 所以它不是一种鱼 , 但它经常可以在多春鱼籽和飞鱼籽.的自助商店看到
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