1、猪肉三肥七瘦 。鲜肉切丁 ， 黄瓜 ， 胡萝卜切丝 。豆芽菜焯水 ， 胡萝卜过油煸炒 。
2、番茄酱和甜面酱 。锅内油热加姜片和八角
3、等油八成热后 ， 先放八角和姜片 ， 把肉丁放进去炒变色 ， 肉丁炒到有些焦黄 。
4、然后倒入甜面酱 ， 均匀炒到肉肉都裹上酱
5、然后加些糖 ， 再炒几下 ， 就可以适当的番茄酱 ， 小咕嘟个10分钟左右 ， 中途要常翻 ， 以免酱粘了锅 。
【炸酱面的做法】6、加糖三勺 。加盐一勺 。少许鸡精 。临出锅撒葱花 。慢慢熬两分钟 。
7、炸酱准备好 。下面 。面出锅过水 。碗里加菜码和炸酱 。完成 。