1、葱姜蒜切片 ， 干辣椒剪开 。
2、将鸡架清理干净 ， 去掉内脏、淋巴结、鸡油等 ， 将鸡油留下来后面用 。
3、奶锅放水 ， 将清理好的鸡架放进去 ， 烧开之后将鸡架捞出 ， 凉水冲去浮沫 ， 晾水 。
【酱鸡架食用方法】4、奶锅洗干净烧热 ， 放入鸡油 ， 小火将鸡油慢慢逼出来 ， 将鸡油捞起；放入葱姜蒜干辣椒 ， 爆出香气 。
5、然后放入晾过水的鸡架 ， 翻炒；放入盖住鸡架一半的水 ， 然后放入少量冰糖、老抽、盐、五香粉 ， 滚开后转小火煮约10分钟 。
6、大火收干汁 ， 即可上桌 。

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