沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一 。由于上海本地菜与外地菜长期共存，相互影响，使其在原本基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系 。
上海菜具有许多与众不同的特点：
1、讲究选料新鲜 。
2、菜肴品种多，四季有别 。
3、讲究烹调方法并不断加以改进 。
4、口味具有很大变化 。
【上海菜属于八大菜系里的哪个系呀】上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点 。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等多种菜肴 。

• 学术论文格式
• 大年初一上供供什么 可以供这些
• 如何去除口香糖粘在衣服上
• 什么是比例尺
• 板栗什么时候上市
• 谭松韵熊梓淇天天向上是哪一期
• 水彩笔弄到桌子上怎么去掉◎水彩笔用什么能洗掉
• 嘴唇上长痣代表什么
• 金庸小说顺序顺口溜
• 淘宝上买衣服怎么省钱？