香椿芽拌豆腐 。材料：用料豆腐200克 ， 香椿芽50克 ， 精盐、味精、香油各适量 。做法：豆腐上笼蒸透 ， 待凉后切丁 。将香椿芽洗净 。将洗净的香椿芽沸水焯后 ， 沥干 ， 切成碎末 ， 用香油略炒后拌入豆腐中 ， 加精盐、味精调味后即成 。
腌香椿 。材料：香椿 ， 盐 ， 水 。做法：香椿去掉老叶只留嫩尖 ， 清洗干净备用；锅内水烧开 ， 加入少许盐 ， 水再开后关火；加入洗好的香椿 ， 变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段 ， 加盐拌匀；用密封的盒子装好即可 。
【香椿芽的做法有哪些】香椿凉面 。材料：熟凉面150公克 ， 小豆苗少许 ， 圣女小蕃茄3颗 ， 香椿凉面酱适量 ， 熟白芝麻少许 。做法：小蕃茄洗净对切；小豆苗洗净 ， 沥干水分备用 。熟凉面放入盘中 ， 加入作法1的小蕃茄、小豆苗 ， 再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀 ， 最后撒上熟白芝麻即可 。

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