丙三醇，国家标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物 。俗称甘油 。
【甘油是什么味道】丙三醇，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫 。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类 。丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分 。
甘油与酸会发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂 。与酯发生酯交换反应 。与氯化氢反应生成氯代醇 。甘油与碱反应生成醇化物 。与醛、酮反应生成缩醛与缩酮 。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羟基丙酮；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛 。与强氧化剂如铬酸酐、氯酸钾或高锰酸钾接触，能引起燃烧或爆炸 。甘油也能起硝化和乙酰化等作用 。

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