排骨和什么搭配好

1、莲藕炖排骨
【排骨和什么搭配好】原料:排骨500克(小排为佳) , 长节莲藕2—3节 , 葱白3—5段 , 姜片若干 , 小辣椒2只 , 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水 , 倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块 , 用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨 , 高火烧3分钟后将油水倒出 , 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 , 同时放入姜片、葱白 , 加盖高火清煮 。
约10分钟后 , 再打开锅盖时 , 已有清香扑面而来 , 用勺略略翻搅后 , 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅 , 并放入少量盐 , 再加盖中火炖之 。
20分钟后 , 厨房里已经弥漫着排骨的香味 , 让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:) 。此时 , 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 , 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 , 然后洒些许味精 , 开盖用小火煨2分钟左右 。
2、冬瓜炖排骨
原料:排骨500克 , 冬瓜500克 , 姜1块 , 大料1个 , 盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程:把排骨斩成小块 , 洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破 , 将排骨放在开水锅中烫5分钟 , 捞出用清水洗净 。将排骨、姜、大料和适量清水 , 上旺火烧沸 , 再改用小火炖约60分钟 , 放入冬瓜再炖约20分钟 , 捞出姜块、大料 , 再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
3、十全药材炖排骨 。
药材材料:当归10克、黑枣10粒、川芎10克、熟地10克、白术10克、党参10克、桂枝3克、白芍15克、茯苓10克、灸甘草6克、黄芪15克、杜仲2片、枸杞15克、调味料盐少许 。
做法:将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后 , 捞起药材 , 留取汤汁备用 。排骨用热水烫洗净后 , 放入锅中 , 加入预备好的生药汤汁及米酒 , 再炖煮约1小时 , 起锅之后 , 再加盐 。