装锅时，要等水烧开，开始给食物充气体 。要特别注意装锅不要太快也不要太慢 。需要看到有一些蒸汽从锅里出来，才能证明蒸汽总能穿透 。但是不能让气跑多了，因为出来的气都是酒 。
穿上盖好就可以等酒了 。接酒也很讲究 。一般有经验的老师看酒花就知道度数，根本不需要酒精度表 。考虑到你是新手，要听声音，酒不会掉 。听到“砰砰”的声音，说明酒已经喝完了 。
【菊花白酒为什么卖不动】此时酒度在60度左右，建议你放在阴凉通风处避光保存至少三个月 。然后想喝的时候，按十斤酒加两斤矿泉水，酒度50度左右，正好适合喝 。

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