【麻辣牛肉面的做法】1、把牛肉放入锅中用沸水焯一下 ， 去血腥味和肉上的杂质 ， 然后用清水把肉洗净 ， 随后把肉根据个人喜好切成条状或块状 。
2、把切成块的牛肉用沸水煮十至二十分钟 ， 随后用锅热油 ， 并将葱姜蒜切成段片块 。
3、将大量的麻椒和红辣椒一起放到锅中爆炒 ， 炒出香味即可 ， 随后把肉块放入锅中 ， 可加少许的糖提味 ， 一勺酱油上色 ， 咸盐和鸡精料酒一同放入 ， 来回翻炒 ， 肉块变色后 ， 倒入水放入面 ， 煮熟即可完成 。
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