高粉和普通面粉是同一样东西吗

高筋面粉和低筋面粉不是一种东西 , 它们的蛋白质含量及用处各不相同 。
【高粉和普通面粉是同一样东西吗】高筋面粉:所含蛋白质比例较高的面粉 , 一般超过百分之12 , 面团筋度高 , 适合制作面包、饺子 。普通面粉:蛋白质一般含量在百分之8左右 , 属中筋面粉 , 适合制作普通的面食 。低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干 。