小于１０ｍｍ 。《餐饮服务食品安全操作规范》的规定：餐饮服务提供者、应在排水沟出口处、设置网眼孔径小于１０ｍｍ的金属隔栅或网罩、防止鼠类侵入 。
除四害卫生制度：１、室内环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生，有防蝇、灭蝇及灭蟑螂措施 。
２、加工经营场所内根据需要设置灭蝇设施，使用灭蝇灯的，悬挂于距地面２Ｍ左右高度，且与食品加工操作保持一定距离 。
3、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孽生 。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施 。
【为防止鼠类侵入排水口应该多少mm】4、使用杀虫剂进行除虫灭害，由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗 。

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