1.湖南酸笋制备方法：将竹笋去皮洗净后 ， 煮一锅水 ， 将竹笋丢入其中 ， 煮十分钟左右 ， 关火 ， 这样泡在水里 ， 当天食用 。不能吃的话一天换一次水 。如果不换水 ， 竹笋会慢慢变酸 。
2.阿昌酸笋的制作方法：腌制酸笋的季节是春秋两季 。当竹笋长到30厘米左右高时 ， 可以用根切掉 ， 剥下竹笋 ， 切成丝竹笋或竹笋 ， 放入陶罐中 ， 撒上盐 ， 放在火塘旁边 ， 烘烤几天 。当酸味出来时 ， 可以和食物一起服用 。
【酸笋的腌制方法 如何腌制酸笋】
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