【请教大家正宗的羊肉烩面怎么做哟】正宗的羊肉烩面做法相当讲究 ， 面 ， 料 ， 汤必须精致而成；将羊肉洗净 ， 剔骨后放入汤锅 ， 下入羊脂、八角 ， 煮熟捞出 ， 切成约1厘米的方形；将粉条放入沸水中煮熟 ， 放入清水淘洗至凉 ， 木耳 ， 黄花菜用温水浸泡发 ， 木耳根硬部去掉 ， 黄花菜的花柄去掉 ， 切成约4厘米的段状 ， 香菜清洗干净 ， 去掉根 ， 切成约1厘米的段状 ， 辣椒面 ， 用热油炸一下 ， 制成辣椒油 ， 备用；将面粉倒入盆内 ， 先把精盐、碱用水溶化开 ， 掺入面粉内 ， 由硬揉软 ， 将面团和匀和透 ， 然后制成长条 ， 制成约100克重的面团 ， 涂上油 ， 整齐地排在案板上 ， 用湿布盖着饧15分钟；将饧好的面剂搓成圆柱状 ， 然后按扁 ， 再用擀面杖擀成中间薄 ， 两边厚的面片 ， 双手捏着面的两端慢慢拉长 ， 边拉边上下抖动 ， 待拉至大约2厘米宽的面条时 ， 将面条的中间撕开 ， 放入煮沸的汤锅内 ， 加入熟羊肉 ， 木耳 ， 黄花菜 ， 粉条 ， 酱油 ， 精盐 ， 味精 ， 面条熟后淋入麻油 ， 盛入碗内 ， 放上香菜、辣椒油 ， 即可食用 。