【香菇肉饼怎么做更嫩更鲜】1、食材：猪肉半斤、香菇5朵、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、香油适量 。
2、首先要选一块好肉 ， 建议里脊肉 ， 这是口感最嫩的肉 ， 而且不能全是瘦肉 ， 最好加点肥肉 ， 然后剁成肉泥 。
3、香菇提前用温水泡发 。
4、泡发的香菇切成香菇末 ， 注意泡发香菇的水不要倒掉 。
5、切碎的香菇和猪肉混合在一起 ， 加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味 。
6、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲 ， 可以加入适量的香菇水 ， 这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑 。
7、取一只碟子 ， 上面抹一些油 。
8、把香菇猪肉末平摊在碟子上 ， 上面抹平 ， 但不要压实 ， 不要抹得太厚 。
9、抹好的猪肉饼上锅蒸熟 ， 注意不要蒸太久 ， 10-15分钟即可 。
10、出锅撒上葱花即可开吃了 。
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