老式年糕的做法

1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。
2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。
3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。
4、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。
5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。
6、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。
7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。
8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。
9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。
【老式年糕的做法】10、定型后，把年糕切成条状或小片状。