蓬灰使用量少，对身体是没有什么危害的 。但蓬灰含有铅、砷、氯化氢等成分，无论是纯天然蔓草烧制的蓬灰，还是人工服务配置的蓬灰，在使用量多的情况下会对身体产生不利影响，甚至有中毒现象的发生 。
蓬灰能够增加面食的韧劲和劲道，并且只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行 。
【蓬灰的害处】市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制的，一种是企业配制的，配制蓬灰含有的铅、砷成分比烧制蓬灰的低，并且还低于国家规定的标准 。
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