【豆腐泡热量】每100克豆腐泡热量为245大卡 。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等 ， 钙和铁的含量也很高 。豆腐泡是由豆腐坯下锅油炸而成的 ， 油温掌握在120℃左右 ， 才能使豆腐坯膨胀变形鼓起 ， 同时要避免挤压变形 ， 否则影响发泡效果 。
如果豆腐坯过于密实 ， 可能是凝固温度高和凝固时间长 ， 并且豆浆浓度大造成的 。
为保证油炸时能发泡 ， 需要将新煮好的豆浆进行降温处理 ， 豆腐制坯的凝固温度最好保持在70-75℃左右 。

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