【花菜为什么要焯水?】花菜中含有一些嘌呤 ， 且嘌呤易溶于水 ， 焯一下可以最大程度的去除其中的嘌呤 。花菜烹饪时间不宜过长 ， 不耐高温 ， 焯水可以防止营养流失 ， 增加爽脆的口感 。如果直接烹饪的话 ， 花菜不容易炒熟 。
等到锅中的水沸腾 ， 把洗干净的花菜放进沸腾的水里 ， 等花菜的颜色刚变色 ， 就立即捞出来放到凉水中 ， 使它快速降温 ， 这样能让花菜的口感更加爽脆 。
焯完水的花菜拿出来后 ， 尽量的晾干它的水分 ， 这样能去除花菜的也不好的味道 ， 还能减少油脂放摄入 。

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