扁肉馅怎么做才会嫩

1、做扁肉馅要选择前腿肉,或者好的五花肉 。选好肉以后,把肉手工剁碎,不要剁成肉泥 。
【扁肉馅怎么做才会嫩】2、肉剁好以后,放碗里,然后放入盐、一个鸡蛋、一勺淀粉 。再放一勺生抽、一勺耗油 。再加上小葱一起搅拌均匀,加点鸡精或者味精 。
3、拌匀以后加小半碗水,用筷子顺时针搅拌,直到搅拌上劲,扁肉馅就做好了 。