茄子烧肉末怎么做

【茄子烧肉末怎么做】1、材料:茄子2根,猪肉末适量,大蒜,香葱,八角,老抽,盐,料酒,淀粉,橄榄油(没有可不加),糖,鸡精 。
2、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右 。
3、肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右 。
4、大蒜切片,香葱切葱花 。
5、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用 。
6、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟 。
7、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用 。