蛋糕膨胀不起来为什么

【蛋糕膨胀不起来为什么】蛋糕膨胀不起来可能有以下几个原因,第一,发酵粉的比例与面粉的比例不足,第二,放入的水分过多,搅拌太稀,打发不到位,第三,发酵的时长不够,加热时间不足等等 。
蛋糕制作原料较多,过程较复杂,而加入的原料的功能之间有差异,因此原料的配比、时间的长短也要注意控制 。
蛋糕有很多种类,如果制作只打发蛋清的戚风蛋糕,可以加入适量塔塔粉帮助蛋糕起发膨胀 。