辨别猪血好坏的方法：
1、闻 ， 通过嗅觉问猪血的气味 ， 如带血腥味则为优质 ， 有腥臭味的是劣质 。
【如何辨别猪血的好坏】2、按压 ， 新鲜的猪血被按压时有弹性的 ， 多是劣质品 ， 而一按就有裂痕的 ， 多是优质品 。
3、捏 ， 优质的猪血捏起来成条状 ， 捏后手上残留的红色素少 ， 劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手 ， 捏后整个手指变成红色 。
4、颜色 ， 汁液的血色不明显 ， 则该猪血多是劣质 ， 而整块猪血中没有发现有色差 ， 说明它们没有人工添加色素或色素添加不多 ， 是优质品 。

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