大鲍鱼怎么做好吃又入味◎鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤

1. 大鲍鱼怎么做好吃又入味主料：鲍鱼250克
辅料：柿子椒60克鸡蛋黄糕150克蛋糕150克香菇（鲜）5克
调料：盐2克香油2克
>>更多蝴蝶鲍鱼的做法介绍
1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；
2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；
3.烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；
4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；
5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；
6.青椒也刻成鸡心状；
7.香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；
8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；
9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片；
10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；
11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；
12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；
13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；
15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶” 。
2. 大鲍鱼怎么做好吃又入味窍门用料鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量做法
【大鲍鱼怎么做好吃又入味◎鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤】尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料鲍鱼；蒜；粉丝；海鲜酱油；蚝油；料酒；糖做法
鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。