1、圆茄子去皮切丁 。
【老北京茄丁卤怎么做】2、热锅冷油，油可以稍微多一点点 。
3、茄子小火炒到软炒到油出来，盛出来备用 。
4、剩余的油，葱蒜爆爆香 。
5、放茄子和尖椒，炒几下 。
6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗热水，淀粉水，不放盐也可以 。翻炒后装盘即可 。
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