【广州老婆饼里放了哪种特色材料】冬瓜蓉 。老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点 。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类 。
起源自广东潮州点心老婆饼 , 外皮烤成诱人的金黄色 , 里头一层层的油酥薄如棉纸 , 酥松得不得了 , 一咬下去碎屑便掉了满地 , 每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
冬瓜蓉做法:选用上了灰的老冬瓜 , 削皮去籽 , 入笼蒸熟 , 取出用搅拌机打成茸 , 再用纱布包住挤去水分 , 放入有少许猪油的热锅中 , 加糖不停地翻炒 , 然后视干稀程度勾一定量的芡 , 使其比较浓稠 , 最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀 , 起锅晾冷即成冬茸馅 。当然 , 也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅 , 这样制作起来还要简便一些:将冬瓜糖搅成茸 , 再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀 , 最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可 。
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