1、隔夜毛豆可以吃 。前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用 。未煮熟的毛豆有毒，所以必须煮熟以后才能吃 。如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟 。
2、毛豆提前一晚煮不会坏，不过隔夜的食品营养成分容易流失，里面也容易滋生细菌及有毒有害的物质，最好少吃隔夜的食品，食用可能引起胃肠不适甚至拉肚子，危害身体健康 。
【毛豆可以隔夜吃吗】3、由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除 。

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