煮银耳汤首先要将银耳泡发 ， 泡的时候注意不要放得过多 ， 银耳的根部是中心比较硬的黄色部位 ， 通常这个部位不会泡发的那么大 ， 口感也不是特别好 ， 要将它切掉 。将银耳和冰糖枸杞等材料放入水中慢慢炖煮即可 。
银耳汤煮50分钟是的最低标准 ， 如果时间够用可以多煮一会儿 ， 煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来 ， 这样煮出来的银耳粘稠又好喝 。
银耳汤想要好喝 ， 一定要用好银耳 ， 优质银耳的颜色是白色或淡米黄色 ， 根部是黄色、黄褐色 ， 朵形完整 。银耳不是越白越好 ， 太白的银耳很可能是用硫磺熏过的 。
【银耳汤怎么煮】银耳要用冷水提前泡发 ， 这样泡发的效果最佳 ， 如果比较着急 ， 可以用温水泡 ， 加入适量白糖 ， 能够加速泡发 。