1、主要就是要泡发开 。热水可以加快泡发速度 ， 凉水两三个小时也差不多可以了 。如果是优质木耳 ， 五六个小时更好 。
2、或者这顿泡 ， 下顿吃 。
3、东北的水发率最高的木耳 ， 泡发24小时泡发率能达到18倍 。
4、但要注意的是 ， 泡发过程中一定要搓洗 ， 并换水几次 ， 因为运输和存储过程中难免弄脏 ， 如果不换水 ， 脏水就被吸进去啦（咦……）
【木耳泡多久可以吃】5、炎热的夏天泡发好的木耳可以放进冰箱保存 ， 不宜长时间浸泡 ， 以免产生毒素 。网传吃了泡发后的木耳食物中毒的案例 ， 绝大部分原因是木耳泡发久了 ， 空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易生长繁殖 ， 从而产生有毒素 ， 导致食物中毒 。

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