丙酸钙又名丙酸钙盐、初油酸钙 ， 是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的食品与饲料用防霉剂 。丙酸钙被认为GRAS ， 它与其它脂肪一样 ， 可以通过代谢被人畜吸收 ， 并供给人畜必需的钙 ， 其它防霉剂无法相比 。
【丙酸钙是什么食品添加剂】丙酸钙在我国是近几年开发应用并正在发展的一种新型食品添加剂 。丙酸钙作为无毒的食品、饲料防腐剂使用 ， 可延长食品保鲜期 ， 防腐性好、无毒、安全 。
丙酸钙没有丙酸的腐蚀性及刺激性 ， 能避免对加工设备和操作人员的伤害 。近几年来很多工厂采用进口的丙酸生产丙酸盐 ， 使丙酸盐的应用得到了很大的发展 。
丙酸钙还能强化钙 ， 故应用于面包等食品中可以补充钙质 ， 丙酸钙还能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖 。

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