炖鸡可以放葱段、姜丝、料酒、食盐、红枣、枸杞、食用油、桂圆、甘草等调料 ， 还可以添加干香菇、南瓜、胡萝卜、玉米、栗子等配料 ， 一般需要炖煮1-1.5小时 ， 这个时间既能保证鸡肉熟了 ， 也能保证口感和营养 。
鸡肉可以剁成小块并用葱、姜、料酒等腌制10分钟左右 ， 这样可以减轻鸡肉的腥味 。
炖鸡一般是使用砂锅或炖盅 ， 用文火慢炖 ， 这样炖煮出来的鸡营养丰富、味道鲜美 。
【炖鸡放什么调料】炖鸡应该在起锅前5分钟左右放食盐 ， 如果先加盐 ， 会使煮熟后的鸡肉趋向硬、老 ， 口感粗糙 。

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