牛肉保鲜的具体方法如下：
1、冷藏和冷冻：将肉块切成2厘米厚的片，放入浅盘内并用保鲜膜封好，放于冰箱冷藏室可以保存3到4天，若放于冷冻室可保存1个月 。
【牛肉怎么保鲜不变色】2、调味冷藏：将牛肉厚片用洋葱调味后，倒入食用油，放于冷藏室可保存1周，肉质保持柔软不涩 。
3、用白酒冷蘸：将牛肉用高浓度的白酒涂抹均匀，放于冰箱中冷藏，可保存3到4天，白酒还可以起到杀菌防腐作用 。
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