有可能是大闸蟹还没有完全发育成熟,也可能是大闸蟹的生存环境较差,体内含有较多的污物,还有可能是大闸蟹的胃中有苦味的食物残渣,在蒸煮的过程中扩散到了蟹黄中 。
大闸蟹是河蟹,如果蟹黄有苦味,也可能是大闸蟹已经死亡一段时间了,体内的寄生虫、微生物已经开始分解蟹黄、蟹肉等 。
如果是还没发育完全的大闸蟹,其蟹黄即使是烹饪过后也一般不会凝固的,而且口感也较差,不建议再食用,以免导致身体出现不适 。
【大闸蟹黄是苦的怎么回事】大闸蟹一般用大火蒸10-13分钟便可以食用了,时间长了其口感可能会变差 。
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