如何做细嫩的肉丸子

1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎 , 越碎越好 , 肉最好是半肥半瘦 。放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀 , 再放入葱姜末和少许胡椒粉 , 盖上盖子放在一旁腌制十分钟 。
2、将腌制后的肉末再放入盐 , 味精 , 和酱油调味(盐不能最早就放 , 早就放进了盐 , 把肉里的水分都杀出来了 , 肉也就不滑嫩了) 。
3、然后再准备自己喜欢的一些配菜 , 什么都可以 , 我这里就用的是胡萝卜和菠菜 , 春季正吃嘛 。做丸子其实最经典的就是冬瓜了 , 不过你也可以是黄瓜 , 白菜等等都可以 。
4、配菜准备好后 , 就根据自己做丸子的量烧一锅开水 , 水里放上一大片姜和几片葱 , 水开后放入配菜先将其煮到八分熟 。
5、配菜煮到八分熟后 , 开始捏丸子 , 把手充分洗干净 , 甩干水分 , 用手捏一把肉末 , 用大拇指和食指挤出一个小球 , 再用勺子挂到锅里(此时一定开最小火) 。
【如何做细嫩的肉丸子】6、都一一刮完后开大火煮开 , 再关到中火煮5分钟 , 肉丸子就熟了 , 再放上少许的盐 , 味精 , 胡椒粉调一下烫的味 , 滴上几滴香油就做好了 。